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怎样辨别绿豆的好坏?什么样的绿豆是好豆?
(1)观其色,如是褐色,说明其品质已经变了;
(2)观其形,如表面白点多或绿豆中空壳较多,说明其已经被虫蚀,没有食用价值。
绿豆种皮的颜色主要有青绿、黄绿、墨绿三大类,种皮分有光泽(明绿)和无光泽(暗绿)两种。以色浓绿而富有光泽、粒大整齐、形圆、煮之易酥者品质较好。
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